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Violetto Francese

Introdotto, secondo la leggenda, dallo stesso Napoleone Bonaparte durante la Campagna d’Italia del 1796, dopo una sosta presso una nobile famiglia di Perinaldo, da cui il nome di carciofo di Perinaldo o violetto francese, necessita di un buon drenaggio e non a caso lo si trova spesso ai bordi dei muretti a secco. Resiste alle temperature rigide, sopporta bene la siccità e non ha bisogno di trattamenti chimici, quasi come un ortaggio selvatico. Si raccoglie da maggio a giugno.

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