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Arance

Maggio 06, 2013

Originarie dell'India e della Birmania e giunte in Europa intorno al 1500 ad opera di mercanti genovesi, le arance sono frutti ricchi di olii essenziali. Avvolte da un tessuto spugnoso bianco e più all'interno, da una pellicina che ricopre gli spicchi, presentano numero di semi variabili ed una polpa "bionda" o "pigmetanta". Hanno una resistenza al freddo media: il clima ideale è quello caldo-mediterraneo, anche se le caratteristiche organolettiche sono positivamente influenzate da temperature relativamente basse.

Teramo

Maggio 06, 2013

Di colore verde-viola intenso e forma affusolata, è ottimo cotto, trifolato, in umido o stufato intero.

Spinoso

Maggio 06, 2013

Di colore verde-viola intenso, presenta grosse spine e pezzature con capolini di diametri medio piccoli. Il sapore è corposo, unico ed indescrivibile. La presenza di spine è direttamente collegata con la sua commestibilità, infatti garantiscono un ottimo imballaggio protettivo.

Violetto Francese

Maggio 06, 2013

Introdotto, secondo la leggenda, dallo stesso Napoleone Bonaparte durante la Campagna d’Italia del 1796, dopo una sosta presso una nobile famiglia di Perinaldo, da cui il nome di carciofo di Perinaldo o violetto francese, necessita di un buon drenaggio e non a caso lo si trova spesso ai bordi dei muretti a secco. Resiste alle temperature rigide, sopporta bene la siccità e non ha bisogno di trattamenti chimici, quasi come un ortaggio selvatico. Si raccoglie da maggio a giugno.

Violetto

Maggio 06, 2013

Tenero, carnoso, poco spinoso e di forma allungata, ha brattee di un caratteristico color violetto cupo, che racchiudono un cuore dal gusto inconfondibile. I primi carciofi vengono raccolti verso inizio di aprile.

Romanesco

Maggio 06, 2013

Il carciofo romanesco possiede una infiorescenza di forma rotondeggiante, di grande dimensione con brattee senza spine di color verde sfumate di viola. I capolini vengono raccolti in primavera. Predilige terreni profondi e ben drenati, clima mite e non gradisce l’umidità.

Brindisino

Maggio 06, 2013

Varietà di carciofo avente capolini di medie dimensioni, di forma cilindrica, senza spine, di colore verde con sfumature più o meno violacee. La raccolta dei carciofi di aspetto sano, fresco, esenti da danni, avviene manualmente recidendo il gambo del carciofo a ca. 10 cm. dal capolino. Viene coltivato da ottobre a fine maggio.

Giorgia

Maggio 06, 2013

Frutto grosso (9,5-10g), più largo che alto, di colore rosso brillante fino a rosso scuro in piena maturazione; la polpa è rossa, soda e di discrete qualità gustative.

Bigarreau

Maggio 06, 2013

Frutto medio grosso (8.5-9,5g), rosso molto scuro, brillante; polpa rossa, dolce, molto succosa, di media consistenza.

Ferrovia

Maggio 06, 2013

Frutto grosso (8,5-10g), di color rosso vivo; polpa rosa, più intensamente colorata vicino al nocciolo, consistente, aderente al nocciolo, succosa, di buone caratteristiche gustative.

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